Vandna Vardhan 26-04-2024, (GMT+5:30) www.himagri.com
"कच्चे आम आजकल मार्केट में मिलने लगे हैं। इससे आप कई तरह की डिशेज बना सकते हैं। आइए आज जानें कच्चे आम से खट्टी-मीठी जेली बनाने की विधि के बारे में-
कच्चा आम- 3-4 चीनी- 1 कप काला नमक- चुटकीभर कॉर्न फ्लोर- 4 चम्मच ग्रीन फूड कलर- 4-5 बूंद काली मिर्च पाउडर- चुटकीभर चाट मसाला- चुटकीभर
सबसे पहले कच्चे आम से गर्मी निकालने के लिए उसे पानी में डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें और फिर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
अब एक बाउल में कॉर्न फ्लोर निकालें और उसमें जरूरत अनुसार पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
अब एक पैन गर्म करें और उसमें कच्चे आम व चीनी का मिश्रण डालें और चीनी घुलने तक इसे पका लें। फिर इसमें फूड कलर डालकर ग्रीन कर लें।
अब एक पैन गर्म करें और उसमें कच्चे आम व चीनी का मिश्रण डालें और चीनी घुलने तक इसे पका लें। फिर इसमें फूड कलर डालकर ग्रीन कर लें।
अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे कॉर्न फ्लोर डालकर मिक्स करें और चम्मच से चलाते हैं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक इसे पकाते रहें।
फिर उसमें काला नमक, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर आदि डालकर खूब अच्छे से गाढ़ा होने तक पका लें।
अब एक प्लेट में घी लगाएं और इस मिश्रण को फैलाकर मनचाहे आकार में काट लें। फिर इसे कुछ घंटे फ्रिज में डालकर रख दें। कच्चे आम की जेली बनकर तैयार है।
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